In questi giorni mi trovo a lavorare (sigh!) e a dovermi portare il pranzo da casa, così come tante altre persone che vedono le varie mense o i bar chiudere per ferie (c'è anche chi, più fortunato, si porta lo spuntino in spiaggia). Il problema è trovare qualcosa che, una volta aperto il contenitore di plastica, non faccia venir voglia di iniziare immediatamente la dieta del digiuno. Teniamo presente, oltretutto, che bisogna dare un occhio alla bilancia e uno al portafoglio, col rischio tangibile di diventare strabici.

Una soluzione che ha riscosso un discreto successo in casa è un'insalata di pasta fatta di orecchiette, peperoni e olive. Le dosi che seguono sono per due persone molto amanti della verdura e attente a non trasformare le maniglie dell'amore in maniglioni antipanico, nulla e nessuno vietano di cambiare le proporzioni degli ingredienti.

160 gr di orecchiette
1 mini peperone giallo
1 mini peperone rosso
1 mini peperone verde
½ cipolla rossa
olive nere
odori a piacere

Mentre si mette a bollire l'acqua per la pasta, tritare la cipolla rossa, pulire i peperoni, tagliarli a striscioline e ancora a cubetti.
In una padella antiaderente mettere la cipolla con un minimo di acqua (si può usare anche l'olio, ma poi ci si lamenta che non si digeriscono i peperoni!), il sale e un pizzico di zucchero. Dopo qualche istante aggiungere tutti i peperoni. Personalmente consiglio di scottarli un attimo, non li voglio crudi ma neanche stracotti, meglio una certa croccantezza.
Mentre si cuociono le orecchiette (per le tempistiche, vedere la confezione, tenerle sempre un po' al dente se si consumano dopo un po' di tempo), tagliare a metà le olive nere, aggiungerle nella padella dei peperoni, con il fuoco già spento, unire gli odori (basilico, origano...) e aggiustare di sale e di pepe.
Mescolare le orecchiette col 'sugo', condire con un filo di olio a crudo e il gioco è fatto.

È una ricetta talmente semplice che fa tenerezza, ma le orecchiette abbracciano i cubetti coloratissimi di peperone e tutto mantiene un'ottima consistenza fino al pranzo; le erbe aromatiche fanno il resto nel momento in cui si toglie il coperchio al contenitore di plastica.
Un'altra nota positiva è il fatto che si prepara in pochi minuti con ingredienti freschi e non sono necessari i soliti preparati in vasetto, intrisi di olio o di aceto.

Per i golosi, si possono aggiungere cubetti di pomodori, mozzarella, frittata, salumi, gamberetti e chi più ne ha più ne metta, basta stare attenti a mettere tutto in frigo!