Siamo giunti nel periodo “clou” dell’imbottigliamento. Una tradizione cara ai nostri padri e ai nostri nonni che, purtroppo, va perdendosi. Sarebbe, al contrario, da riscoprire e da tramandare, perché oltre a garantire un cospicuo risparmio rispetto all’acquisto del vino già confezionato, regala al consumatore la soddisfazione di bere un buon bicchiere di vino imbottigliato direttamente a casa propria.
Di seguito, forniamo alcuni consigli pratici per l’imbottigliamento e la conservazione dei vini a fermentazione naturale in bottiglia, oltre al calendario delle prossime “lune” 2011.
Imbottigliamento:
- occorre curare con particolare attenzione l’igiene dei recipienti impiegati (damigiane, taniche, bottiglie): il lavaggio deve essere effettuato con l’acqua e con l’apposito detergente, per poi risciacquare fino a completa pulizia
- imbottigliare il vino entro un giorno dall’acquisto, per scongiurare l’inizio della fermentazione in damigiana
- evitare il contatto prolungato del vino con l’aria
- lo spazio tra il vino e l’imboccatura della bottiglia deve essere di circa 8-10 cm
- utilizzare, di preferenza, i tappi a corona, perché assicurano una maggiore tenuta
Conservazione:
- le bottiglie debbono essere (possibilmente) conservate in cantina, al riparo dalla luce, e comunque in ambienti che assicurino una temperatura costante (14°-24°C); è bene, inoltre, che siano coricate orizzontalmente fino a fermentazione avvenuta
- successivamente, potranno essere conservate in posizione verticale, affinché il sedimento si depositi sul fondo della bottiglia
- il periodo di maturazione del vino è di circa quattro mesi
Le prossime “lune” 2011:
dal 18 febbraio al 3 marzo, dal 19 marzo al 2 aprile, dal 18 aprile al 2 maggio, dal 17 al 31 maggio.