Tapas, queste sconosciute!
A dire il vero sono conosciutissime, ma forse fa più fashion chiamarle finger food. Antipastini, bocconcini, stuzzichini. Ma per la Spagna saranno sempre tapas, da gustare al bancone del bar, infilzandole su uno stecchino, insieme a un bel bicchiere di vino blanco o tinto mentre si chiacchiera con gli altri avventori, cibo da socializzazione, cibo semplice, genuino.
Ogni bar ha le sue specialità e non è raro vedere orde di spagnoli passeggiare da un locale all'altro, spizzicando e bevendo fino al mattino.
E dopo averle degustate e amate in vacanze queste tapas? Beh, Paese che vai ricettario per turisti che trovi, di solito proprio all'ingresso della libreria, che fa bella mostra di sé in svariate lingue. Solitamente lascio perdere questi volumi, immaginandomi che siano scadenti e poco curati, ma quello sulle tapas ricevuto in dono da mia madre appena tornata da Ibiza mi ha fatto ricredere. ''Tutto Tapas'' edito da Escudo de Oro è un manuale di 134 pagine contenente 110 ricette divise in sezioni : verdure e funghi, pesce e frutti di mare, uova, carne e miscellanea.
Ogni pagina è illustrata con una foto di Fernando Ramajo e la relativa ricetta, titolata sia in italiano che in spagnolo, perchè imparare il nome del piatto che si vuole preparare nella lingua originale non fa mai male. Da provare assolutamente, a mio parere, le patatine ripiene (di agnello), i calamari in tinta, le numerose ricette a base di baccalà e le uova coi ricci di mare.
Il livello di difficoltà delle preparazioni è vario, ma nessuna è veramente complicata, consentendo a tutti di preparare una gustosa cena a base di tapas. Gli ingredienti utilizzati provengono dalla cucina mediterranea e questo rende possibile replicare i piatti spagnoli con un certo grado di accuratezza, anche se non tutti sicuramente avranno in casa l' aceto di Jerez, cabrales o jamon iberico si può trovare facilmente un sostituto.
Insomma, una bella scoperta, di certo ora non disdegnerò più questo tipo di libri senza prima avergli dato un'occhiata!

Titolo: tutto tapas
editore: escudo de oro
pagine: 135