Il 27 e il 28 Giugno il viaggio di Street Food on the road, dopo la tappa a Boario Terme, è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, in provincia di Milano.Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso di socializzare e conoscere nuovi sapori in un ambiente conviviale.
Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, hanno contribuito ad animare un afoso week end di Giugno impegnandosi a continuare per tutto il mese di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck in continuo viaggio per l’Italia, per far conoscere tradizioni e tipicità regionali. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanami, un progetto agricolo e imprenditoriale nato dalla volontà di un gruppo di giovani per promuovere la coltivazione dello zafferano in Brianza.
Dallo scorso Aprile si sono lanciati in una nuova sfida acquistando un foodtrack che ha reso protagonista delle loro preparazioni lo zafferano. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, e il cremino al latte. Naturalmente tutto a base di zafferano.
Volete un altro esempio? Vi presento Antonella e Piero, modenese lei e mantovano lui. Antonella, nata stilista di moda, col tempo, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, ha spostato la sua attività trasformando una roulotte in un food truck vintage: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, e in parte con aceto balsamico di loro produzione invecchiato 15 anni in botti di rovere.
Aggregazione e socializzazione, e il piacevole assaggio del risotto estivo al melone del cuoco RoDante, Roberto Dante Vincenzi. Qui di seguito la ricetta scritta personalmente da lui.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
• 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
• Uno scalogno tritato finissimo.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
• Un bicchiere di buon vino bianco… buono, da bere!
• Brodo vegetale leggero.
• Un avocado maturo e morbido.
• 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, una dadolata insomma.
• Due cucchiaini di curcuma.
• 100 grammi di grana padano grattugiato.
In un tegame preparo il brodo vegetale con alcuni pezzi di sedano, carota, cipolla, e se l’avete anche zucchina. Faccio bollire almeno mezz’ora; se avete fretta tritate le verdure e in 10 minuti il brodo è pronto. Nel frattempo in una casseruola faccio insaporire lo scalogno in olio senza rosolare
Aggiungo il riso e sempre a fuoco dolce lo faccio tostare. A questo punto aggiungo il mezzo bicchiere di vino che faccio sfumare e ritirare; inizio a cuocere il riso aggiungendo del brodo che me lo mantenga sempre coperto a filo… un giro ogni tanto, ma nessun ravanamento.
Dopo 5 minuti aggiungo la curcuma, e comincio a godere dello splendido colore giallo quasi oro antico!Dal momento dell’inizio della cottura, cioè quando aggiungo il brodo, per 15 minuti cuocio, aggiungo il brodo, cuocio ancora, un giro ogni tanto, fuoco dolce… deve fremere non bollire violentemente…
Al 15 esimo minuto spengo il gas, aggiungo l’avocado che ho pelato, pulito e frullato. Seguo con il grana, se serve eventualmente aggiungo un mestolino di brodo e faccio mantecare girando con energia per un minuto.Ora tocca al melone a dadini: deve amalgamarsi e non cuocere! Un minuto e servire, cremoso e profumato, all’onda come sempre un buon risotto deve essere!
Buona estate!
