Molti non sanno che il sacchetto che contiene la carne macinata o in pezzi interi è un budello naturale fatto come fosse un 'vestito' su misura.
Ecco allora che il Budellaio diventa un rifinito 'sarto'che, prese le misure del 'girovita' e della lunghezza del salume, seguendo le indicazioni fornite dal salumificio, crea per lui un abito di 'alta sartoria'.
Quel che più conta è che, questo 'vestito', non è solo elegante, ma racchiude in sé un alta valenza tecnologica derivata dall'interazione attiva con la carne che contiene. E' come scegliere un cappotto di lana perchè garantisce calore, o una camicia di lino per la freschezza.

Il budello naturale si presta ad ogni esigenza e ad interpretarla e personalizzarla ci pensa il budellaio, associato al Consorzio Tutela Budello Naturale, in cui egli si riconosce vivendo la propria attività come la propria 'missione'.