A Fossano, nel cuore di un territorio votato alla tradizione cioccolatiera come il Piemonte, si trova un laboratorio dove il cioccolato non è semplicemente un prodotto, ma una narrazione di passione, qualità, e dedizione verso l’etica e la sostenibilità.

È qui che, sotto la visionaria guida di Federico, ha preso vita il laboratorio di cioccolato artigianale LIM Chocolate: un viaggio nell’arte cioccolatiera spinto dalla convinzione che il cioccolato possa essere un veicolo di cambiamento, un piacere che nutre il corpo e rispetta il pianeta

L’arte e la scienza dietro ogni tavoletta di cioccolato artigianale LIM

La produzione di LIM Chocolate è un perfetto equilibrio tra metodi artigianali tradizionali e innovazione, un connubio che garantisce un prodotto eccellente e sostenibile. Dietro ogni tavoletta di LIM Chocolate c’è un viaggio che parte dalla selezione attenta delle fave, passa attraverso un processo artigianale meticoloso e si conclude con un prodotto che racchiude in sé la passione e l’etica nei confronti non solo della materia prima, ma anche di tutta la filiera produttiva.

Il viaggio di ogni tavoletta di LIM Chocolate inizia con la scrupolosa selezione delle fave di cacao. Federico, il fondatore, ha personalmente provato oltre 30 tipi di fave, stabilendo contatti diretti con produttori in Sud America, Africa, Indonesia e Asia. Questa cura nella selezione non solo garantisce un cioccolato di qualità superiore ma assicura anche che ogni fava provenga da coltivazioni etiche e sostenibili, con una particolare attenzione verso le pratiche agricole che rispettano la terra e le persone.

La tostatura è una fase cruciale nel processo di produzione del cioccolato. In questa fase, le fave di cacao sviluppano il loro profilo aromatico, eliminando note acide e mettendo in evidenza le caratteristiche distintive che definiscono il sapore unico di ogni tavoletta. LIM Chocolate adotta una tostatura personalizzata per ogni tipo di fava, garantendo che il potenziale di ogni chicco venga esaltato al massimo.

Dopo la tostatura, le fave di cacao vengono macinate a pietra per molte ore, un processo che trasforma le fave in una pasta vellutata e profumata. Questo passaggio è essenziale per ottenere la giusta consistenza e per sviluppare i profili aromatici che rendono il cioccolato LIM Chocolate un’esperienza sensoriale unica.

L’ultima tappa nel viaggio di una tavoletta di LIM Chocolate è il temperaggio, un processo che stabilizza il cioccolato, conferendogli lucentezza e croccantezza. Questo passaggio è cruciale per assicurare che ogni tavoletta non solo sia deliziosa al palato, ma anche piacevole alla vista, un vero capolavoro di artigianalità.

Etica e sostenibilità: i pilastri di LIM Chocolate

LIM Chocolate si distingue nel panorama del cioccolato artigianale non solo per la qualità superiore del suo prodotto, ma anche per il suo impegno etico e ambientale. Ogni tavoletta è il risultato di un processo che rispetta la dignità dei produttori, l’integrità dell’ambiente e l’autenticità delle materie prime. Con LIM Chocolate, la degustazione di un cioccolato squisito diventa un atto di consapevolezza e responsabilità verso il mondo che ci circonda.

Il fondamento etico di LIM Chocolate è evidente nel suo rapporto diretto e equo con i produttori di cacao. Federico, il fondatore, ha stabilito partnership basate su reciproca stima e giustizia con piccoli produttori di cacao, garantendo loro un compenso equo e condizioni di lavoro dignitose. Questo approccio non solo assicura un cioccolato di qualità superiore, ma contribuisce attivamente al miglioramento delle condizioni di vita delle comunità coinvolte, rendendo ogni tavoletta di cioccolato LIM un simbolo di giustizia e integrità.

LIM Chocolate porta avanti la sua missione di sostenibilità attraverso pratiche rispettose dell’ambiente, evidenti nella scelta di imballaggi 100% sostenibili e riciclabili. L’azienda si impegna a ridurre l’impatto ecologico delle sue attività, organizzando la produzione in modo efficiente per garantire il minor impatto energetico possibile.

Riconoscimenti internazionali

I riconoscimenti ottenuti da LIM Chocolate nel panorama internazionale sono un segno che è possibile emergere grazie a un impegno autentico per la qualità, l’etica e la sostenibilità. Questi riconoscimenti rappresentano non solo vittorie per LIM Chocolate ma anche per tutti coloro che credono in un futuro in cui il cioccolato può essere delizioso, etico e sostenibile.

Il 2022 è stato un anno emblematico per LIM Chocolate, segnato dalla conquista di premi prestigiosi che hanno riconosciuto la qualità superiore e l’impegno dell’azienda. Ai celebri International Chocolate Awards, LIM Chocolate ha ottenuto un Bronze per il “Gran Nativo Blanco 70%” e Silver per “Nacional 72%” e “Chuno 75%”, mentre l’Academy of Chocolate ha conferito a LIM Chocolate due Bronze Awards consecutivi. Questi riconoscimenti non sono solo un tributo alla qualità ma riflettono l’arte, la passione e l’attenzione ai dettagli che caratterizzano ogni tavoletta di cioccolato LIM.

LIM Chocolate offre una varietà di prodotti che vanno oltre le tavolette premiate. Creme spalmabili, cioccolato per tazza e edizioni speciali sono solo alcuni esempi dell’ampio assortimento, ognuno dei quali è un tributo alla diversità e all’artigianalità. Ogni prodotto è progettato per deliziare ogni tipo di palato, confermando la versatilità e la maestria di LIM Chocolate nel creare esperienze di gusto uniche.

Per scoprire di più sul cioccolato artigianale LIM Chocolate e la sua gamma di prodotti, visita il sito https://www.limchocolate.com/it/

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