Le torte al cioccolato sono sicuramente le più amate, basta dare uno sguardo alle innumerevoli ricette presenti online: cheesecake al cioccolato, torta pan di stelle, foresta nera, sacher; c’è solo l’imbarazzo della scelta. Fra queste spicca la torta tenerina, anche conosciuta come “torta degli innamorati”. Un tripudio di cioccolato in una torta dal cuore morbido e dall’esterno con croccantino, la cui ricetta prevede l’utilizzo di pochissimi ingredienti: cioccolato fondente, zucchero a velo, uova, burro e… basta! Semplicissima e amata da tutti, qual è però l’origine di questa torta? A quando risalgono i primi “assaggi” di questa torta, e cos’è che l’ha resa così famosa nel tempo? Scopriamo insieme curiosità e notizie più approfondite sulla torta tenerina, amatissima anche dai bambini.

Torta Montenegrina e… i suoi altri nomi

Oggi la chiamiamo torta tenerina, ma i suoi nomi sono molteplici. Uno di questi è Torta Regina del Montenegro o Torta Montenegrina, dedicata alla moglie di Vittorio Emanuele II – Elena del Montenegro. La sua origine ferrarese le ha regalato anche i nomi di “torta taclenta” e “torta tacolenta” – che nel dialetto tipico significa “appiccicosa”. In effetti la sua consistenza è così morbida da risultare appiccicosa, ma assolutamente godibile a qualsiasi età.

La torta degli innamorati

Abbiamo detto che è conosciuta anche come Torta Montenegrina, a simboleggiare l’unione del re Vittorio Emanuele II ed Elena Petrovich del Montenegro. La storia racconta di una coppia davvero innamorata, e questa torta ne sugellava l’unione. Si sposarono il 24 ottobre del 1896 e fu un lungo matrimonio felice, scaturito da un vero e proprio colpo di fulmine che i due ebbero a Venezia in occasione dell’Esposizione Internazionale d’Arte. Da questa storia si è presa l’abitudine di chiamarla “torta degli innamorati”, e non è raro trovarla esposta nelle migliori pasticceria in occasione di feste come San Valentino, e in alcune zone d’Italia è consuetudine cucinarla al proprio compagno o alla propria compagna per sugellare promesse d’amore eterno o per festeggiare anniversari e ricorrenze speciali.

Tenerina al cioccolato e le sue varianti

La classica torta tenerina, si sa, è a base di cioccolato. Esistono tuttavia delle varianti altrettanto gustose come ad esempio la torta tenerina al cioccolato bianco, la torta tenerina al cocco, la torta tenerina con farina di castagna e persino la torta tenerina di zucca. Per quest’ultima, soprattutto, basta ridurre in purea la polpa di una zucca e seguire gli stessi identici procedimenti per fare la torta tenerina classica: il risultato sarà un dolce pazzesco dal sapore autunnale, perfetto per essere accompagnato con gelato alla crema o con una montagna di panna montata sopra.

Le origini geografiche

Come abbiamo accennato, la torta tenerina ha probabili origini emiliane. Se ne contendono i natali Modena, Bologna, Ravenna e Forlì, ma tutti gli indizi sembrerebbero portare le sue origini certe a Ferrara. In effetti, anche il termine “taclenta” è proprio tipico ferrarese. In molti pensano quindi che la torta tenerina sia al 100% di origine ferrarese, e la città è ben contenta di detenere i natali di questo dolce al cioccolato irresistibile.

Foto di Muzammil Shahzad su Unsplash

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