Sono cresciuta con il mito della pizza a metro avendo avuto una mamma di Vico Equense, non poteva essere diversamente. Per me la “pizza” è questa, quella che si mangia a Vico Equense da 90 anni, famosa in tutto il mondo, morbida e croccante contemporaneamente, gustosa, digeribile, profumata di pomodoro, di basilico e di legna.
La pizza in questione è quella che Luigi dell’Amura, in arte Gigino, si inventò negli anni 30 nel piccolo forno di famiglia, una pizza “lunga” che veniva servita su dei carrelli con lo scopo di portare a tavola un’unica pizza, in modo da risparmiare tempo e permettere ai commensali di mangiare tutti insieme senza aspettare l’arrivo delle pizze singole. Sull’onda della convivialità e della bontà, la pizza di “Gigino o’ Zuzzuso”, chiamato così dai “Vicani” per la semplicità della bottega e per lo sporco di cenere che la caratterizzava, divenne un successo tanto da richiamare turisti da Napoli e dintorni.
Mio Nonno Pasquale “buonanima” era amico di Gigino
e mi raccontava che spesso andava a mangiare la gustosissima Pizza a metro insieme a suoi amici, mi diceva: pensa nu poco piccerè “Gigino o’zuzzuso, e’ muzzarelle per la pizza le compra da Gennaro ò Chiavicone!”. Per chi non conoscesse il napoletano, il termine “chiavicone” indica una persona poco pulita e poco profumata (la chiavica in napoletano è la fogna), pertanto se Gigino era o’ zuzzuso, immaginate Gennaro cosa poteva essere!
L’impasto viene preparato oggi come allora con miscele di farine selezionate e da lievito di birra, il tutto messo a lievitare per 7 ore a temperatura ambiente. Ma la differenza la fanno i condimenti: il pomodoro, l’olio extra vergine, il basilico e il “fior di latte”, la mozzarella di latte vaccino fiore all’occhiello del territorio. Oltre alla classica Margherita, l’attuale Pizzaria propone moltissime varietà di gusti, dalle pizze stagionali come la “Nerano” base bianca con zucchine, fior di latte e provolone del Monaco Dop, salsicce e’ friarielli, al limone della costiera e pistacchio, con peperoncini verdi, pomodorini del piennolo e provola affumicata alle classiche quattro stagioni, marinara e via discorrendo. Dai 30 cm fino ai 2 metri la pizza di Gigino è una vera bontà.
Sull’onda dell’enorme successo, Luigi dell’Amura, negli anni settanta brevettò il marchio della sua “Pizza a Metro”,
legando per sempre la Pizza a Metro a Gigino dell’Amura e al suo Paese Vico Equense.
Ora la pizzeria di “Gigino Pizza a Metro” oltre ad essere un enorme ristorante/ pizzeria con più di 200 coperti, 3 grandi forni a legna e oltre 70 dipendenti, tra pizzaiuoli, cuochi, camerieri, responsabili di sala, è la sede dell’Università della Pizza” una vera e propria scuola dove ogni anno aspiranti pizzaiuoli apprendono l’arte della pizza.
Quando vado a Vico Equense, mangiare la Pizza di Gigino è irrinunciabile e spesso quando torno a Roma, ne porto sempre con me “quel metro” che delizia i palati dei miei cari, perchè la Pizza di Gigino è ancora più buona il giorno dopo. Quando dico: mia mamma era di Vico Equense, tutti mi rispondono dagli altoatesini ai siciliani, ai francesi agli americani: Vico Equense il Paese della Pizza a Metro? E io rispondo con grande orgoglio: Si!
Gigino Pizza a Metro
Via Nicotera 15
Vico Equense (NA)
-
Panettone Maximo è una festa del palato che celebra ogni anno il panettone artigianale italiano, il dolce natalizio più amato nel mondo…
-
Se ami l’atmosfera natalizia e preferisci dedicarti con cura e attenzione ai regali, questo è il momento per recarti da Eataly…
-
Al grido di “ANNAMOCE TUTTI”, Il Tevere Day sarà una festa per tutti con innumerevoli eventi promossi da 200 associazioni territoriali, enti e federazioni sportive…
-
Lo scorso 16 luglio 2024, presso la sede della Confcooperative di Roma, è stata presentata alla stampa, la 5a Edizione della Guida “Terrazze Gourmet” – Roma 2024/25, edita dalla casa editrice indipendente…
-
Quanti di noi alla fine di buon pranzo o di una cena, propongono ai propri ospiti un bicchierino di liquore, come digestivo o semplicemente per chiudere piacevolmente il pasto? Credo tutti, anzi…
-
Nel cuore di Trastevere, a pochissimi passi da Piazza Trilussa, in via Benedetta 10, c’è Checco Er Carettiere, il ristorante che da quasi 90 anni porta avanti la tradizione della cucina romana. La storia di Francesco Porcelli detto Checco e sua moglie Diomira inizia nel 1935…
-
Si è svolta a Roma, nei giorni 3 e 4 marzo 2024, presso la sede della Città dell’Altra Economia a Testaccio, la quinta edizione di Formaticum, il Festival che promuove e valorizza gli artigiani casari italiani…
-
Tra chiacchiere e curiosità, con gli ospiti, emerse che, molti confondevano la Basilicata con il Molise e che di questa piccola regione dell’Italia centro meridionale, pochi ne conoscevano le bellezze storiche e naturali. Il Molise, infatti…
-
In una calda atmosfera prenatalizia, l’evento Panettone Maximo 2023 ha coinvolto ben 42 pasticcerie e forni provenienti da diverse le regioni d’Italia, in gara per aggiudicarsi il premio per il miglior panettone artigianale classico e panettone artigianale al cioccolato…
-
Da oltre venti anni la guida enogastronomica de La Pecora Nera Editore è lo strumento attraverso il quale esperti del settore in forma anonima, come dei veri e propri clienti “che pagano il conto”, offrono uno spaccato autentico delle eccellenze del territorio…
-
Martedì 19 settembre 2023, nella splendida location dei giardini di “Ripa Grande”, si è svolto l’evento più “pannoso” dell’anno. Protagonisti i Maestri Gelatieri Alessandro Giuffre’…
-
Dal 10 al 14 LUGLIO 2023 Roma ha ospitato l’edizione di 50 Top Pizza, la guida dedicata alla pizza di qualità. Un evento diffuso in tutta la capitale che ha visto coinvolte piu’ di 40 pizzerie con iniziative rivolte alla Regina degli impasti lievitati…
-
Roma Hortus Vini 2023, è stata un’occasione speciale sia per esperti del settore, per gli appassionati e i numerosi turisti stranieri che hanno apprezzato dal tramonto sino a notte fonda, i vini in degustazione nella splendida…
-
I vini del Roero esprimono tutto il fascino di un territorio, che vede ogni anno aumentare la presenza di turisti provenienti da tutto il mondo pronti a farsi ammaliare dalle dolci colline, dai borghi storici e…
-
L’olio extravergine di oliva è l’ingrediente fondamentale della cucina mediterranea, fa parte del nostro quotidiano, lo usiamo per condire, per cucinare, avendo sempre più la consapevolezza che portare in tavola un piatto realizzato con un olio extravergine italiano di qualità …
