La Route 66, la famosissima strada spina dorsale degli USA, che collega Chicago a Santa Monica (California), è davvero una pietra miliare nell’immaginario collettivo; celebrata da scrittori, poeti, registi, pittori, rappresenta l’ideale di viaggio avventuroso e in piena libertà nella nazione americana.
E proprio perché la Route 66 attraversa da Est a Ovest il continente, addentrandosi nel profondo del territorio americano, è esattamente in questo viaggio di panorami mozzafiato che ci si può ancora imbattere nelle migliori espressioni del cibo “casalingo” di molti Stati, una cucina molto lontana dagli hamburger e dagli hot dogs che siamo soliti abbinare agli Usa.
Il filo conduttore del percorso è il comfort food, tanto caro agli Americani, che sempre abbinano il cibo “confortevole” al concetto di casa, come luogo degli affetti; il comfort food è quello che si trova in ristoranti, bar e Caffè tradizionali, non standardizzati, con proposte territoriali e legate alle stagioni, ristoranti in cui si possa pronunciare finalmente a proposito la rassicurante frase:
“Che c’è di buono oggi?” (What’s good today?).
La Route 66 è punteggiata di punti di ristoro assolutamente in tema; il percorso gastronomico diventa quindi vario, interessante e fuori dalla logica della ristorazione massiva. Locali più o meno famosi offrono ottimi, territoriali e mai banali comfort foods.
La scelta è ampia in questo percorso dei sapori made in Usa; potrete assaggiare, fra i tantissimi altri piatti: le marinated pork chops in Illinois, il bread pudding in Missouri, il custard pie in Kansas, i fagioli stufati in Oklahoma, la cheese and bacon soup in Texas, il red chili in New Mexico, la deep dish apple pie in Arizona. C’è solo l’imbarazzo della scelta in questa lunga lista di ricette tradizionali, lista che potrete divertirvi ad arricchire in loco.
Allego di seguito la ricetta dei pancakes di patate dell’Illinois, semplici ma gustosi, per una colazione veramente evocativa dell’America profonda.
PANCAKES DI PATATE
Ingredienti:
3 patate grandi
2 cucchiai rasi di farina
2 uova
1 cucchiaino di latte
1 cucchiaino scarso di sale
Pepe a piacere, ma siate generosi.
Olio per frittura (la ricetta originale indica olio di mais, chi scrive preferisce utilizzare l’olio di arachidi).
Procedimento:
Lessare le patate, poi aggiungere poco per volta la farina, Sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe, mescolare e unire il ricavato al composto di patate e farina; se l’impasto risulta eccessivamente molle (deve essere morbido ma non troppo lento), aggiungere un poco di farina.
Scaldare a fiamma alta una padella antiaderente con tre cucchiai di olio per frittura, aggiungere una cucchiaiata abbondante del composto, allargandolo con un cucchiaio finché assume la classica forma rotonda ma non troppo sottile. Cuocere due/tre minuti per parte. Aggiungere olio per friggere se necessario.
Servire con sour cream o salsa a base di mele.
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