Secondo quanto stabilito nei disciplinari di pasticceria toscana e umbra il berlingozzo è un dolce tipico che ha la forma di una ciambella, ma su un vecchio ricettario vintage mi sono imbattuta in questa ricetta davvero singolare che permette, avendo un po’ di fantasia, di realizzare dei dolci al cucchiaio e monoporzione come questi, da decorare a piacere ed offrire nel giorno del giovedì grasso, chiamato anche “berlingaccio”, dal verbo berlingare, ossia spassarsela a tavola⁽*⁾.
Il clima carnevalesco in cui siamo pian piano entrati anche quest’anno, è sempre un’occasione di sano divertimento, per piccoli e grandi. Basta una mascherina colorata sul volto per tornare quei bambini che siamo stati, oppure rivederci in quelle sugli occhioni felici dei nostri figli. Insomma il Carnevale ha l’effetto di una madeleine sui nostri pensieri, ci ristora e ci distoglie dalla quotidiana routine. Godiamocelo finché dura! Vi lascio qui la ricetta dei “miei” berlingozzi, fatemi sapere come è andata e se vi son piaciuti.
Berlingozzi
Ricetta da La buona cucina casalinga -1000 ricette di Frate Indovino
Si scioglie un cucchiaino di amido (di mais) in ¼ di latte tiepido insieme a 75 g di zucchero ed un pizzico di vaniglia, così da formare una crema; si lascia cuocere a fuoco moderato per pochi minuti. Si battono poi 4 uova intere e si mescolano –lontano dal fuoco- con la crema.
Si versa l’impasto in uno stampo imburrato (oppure in cocotte monoporzione), si spolverizza con polvere di biscotto e si cuoce quindi a bagnomaria, finché non abbia acquistato una certa consistenza.
⁽*⁾ da Wikipedia.
-
È bene ricordare che la contaminazione biologica degli alimenti può esser causata sia da parassiti (infestazione), sia da microrganismi (infezione o intossicazione)…
-
Il lockdown legato all’emergenza covid ha inevitabilmente cambiato tutte le nostre abitudini, comprese quelle alimentari. La nostra cultura, permeata di mediterraneità, e perciò anche di convivialità ed elevato livello di socialità, ha subìto drasticamente una limitazione a tutto ciò che era fuori dal perimetro domestico…
-
In epoca di pandemia quello che viene richiesto, oltre il distanziamento sociale e la limitazione delle uscite a quelle effettivamente necessarie, è l’utilizzo di semplici mascherine, realizzabili anche in casa, e l’igiene personale, soprattutto delle nostre mani…
-
Se l’uomo di oggi vive 325 giorni dell’anno tra gozzoviglie di varia entità e natura, a chiunque lo desideri la Quaresima offre puntualmente un tempo di purificazione, dal Mercoledì delle Ceneri al Venerdì Santo, di precisi dettami che possono essere osservati dai cristiani praticanti in buona salute e in una fascia di età compresa tra gli 8 e i 65 anni…
-
Il berlingozzo è un dolce tipico che ha la forma di una ciambella, ma su un vecchio ricettario vintage mi sono imbattuta in questa ricetta davvero singolare che permette, avendo un po’ di fantasia, di realizzare dei dolci al cucchiaio e monoporzione…
-
Oggi parliamo delle alghe, che entrano nei nostri piatti (e nei nostri cosmetici) con una certa disinvoltura, ma anche con tante proprietà; siamo sicuri di conoscerle?
-
Già al momento della prenotazione eravamo stati informati che il nostro soggiorno sarebbe coinciso con la XIII edizione della Sagra della Patata di Montagna, e ovviamente, era diventato per noi un appuntamento da non perdere…
-
Il suo colore e il suo gusto esotico ma delicato ne hanno determinato la diffusione e l’utilizzo sin dalla notte dei tempi. Chi è? La curcuma…
-
Siamo fatti d’acqua per almeno il sessantacinque percento del nostro peso, ma di quanto caffè? Non è una domanda retorica…
-
Se vale la regola empirica secondo cui “se lo mangio, lo posso spalmare in faccia”, la cosmetologia cinese deve essersi evoluta seguendo la stessa regola…
