Il tempo in crociera, quando non si è a terra per le escursioni, passa veloce fra intrattenimenti vari, tuffi in piscina, sessioni in palestra o relax nelle Spa. Ma le sale sempre più affollate sono quelle dei ristoranti, dei self service o dei locali dedicati al cibo. Qui, in un solo viaggio, è possibile provare la cucina etnica, le ricette locali e i piatti degli chef stellati.
Una delle compagnie che fa del gusto uno dei suoi punti di forza è Msc Crociere.
Da sempre affianca ai suoi corporate chef, stellati di tutto il mondo. Ultimo in ordine di tempo lo spagnolo Ramòn Freixa, chef pluristellato, che all’interno del suo ristorante Ocean Cay realizza succulenti piatti di pesce e crostacei, immersi.
Roy Yamaguchi, chef pan-asiatico è invece presente a bordo con la sua cucina fusion in tre ristoranti (Teppanyaki, Asian Fusion e Sushi) mentre Jean-Philippe Maury, uno dei migliori chocolatier e pasticceri francesi, propone le creazioni in eleganti composizioni che possono diventare un dolce souvenir.
L’Italia è rappresentata da Carlo Cracco che, ogni anno, cura la creazione di speciali menù dedicati alle festività di Natale e Capodanno e collabora con il progetto DoReMi Chef (un’esperienza di cucina interattiva per i più piccini).
Ci sono poi le localizzazioni come la collaborazione con lo chef cinese Jereme Leung per le navi impegnate a Oriente o quella con Joe Bastianich che ha creato un piatto speciale per gli ospiti delle tratte nordamericane.
Questa varietà di offerta e soprattutto gli oltre 5000 pasti serviti giornalmente su ogni nave della flotta, fanno delle cucine della compagnia svizzera, un osservatorio privilegiato per le tendenze.
«Pensando all’estate 2018 – dice Paolo Tarantino, corporate chef di Msc Crociere – mi vengono in mente due piatti in particolare: il Mongolian beef e il Chicken Pickle.
E poi un evergreen: la frittura di pesce, che non tramonta mai. La cucina più richiesta al momento è quella etnica: i passeggeri desiderano assaporare piatti nuovi meno consueti al palato, come l’asiatico e il fusion. Pur essendo legati alla tradizione in quanto la cucina mediterranea resta un grande classico sulla tavola di Msc Crociere ed è sempre richiesta a bordo».
La top five di Tarantino comprende:
1 Mongolian Beef: è uno dei più popolari piatti cinesi. Si tratta di straccetti di manzo marinati con salsa di soia, zucchero di canna, zenzero, aglio e ginger.
2 Chicken Pickle: è un piatto tipico indiano dove le cotolette di pollo condite sono condite con con salsa piccante al burro e sottaceti
3 Frittura mista di pesce e calamari: un classico dei luoghi di mare, servito come antipasto o come secondo, il pesce e i calamari vengono passati in una semplice panatura a base di farina, che conferisce la giusta doratura e croccantezza in cottura e fritto in olio di arachidi
4 Delizia al limone: dolcetti monoporzione, tradizionali della penisola sorrentina. Hanno una soffice base di pan di spagna, ripiena di crema al limoncello e ricoperta di una dolce glassa al limone.
5 Pluma iberica glassata con verdure saltate: carne di maiale iberico, uno dei piatti portabandiera della cucina spagnola a firma dello chef stellato Ramon Freixa.
-
Sarà dedicata a “zero spreco e ambiente” la quindicesima edizione di Pitti Taste, il salone che riunisce il meglio delle eccellenze del gusto e le tendenze della cultura food contemporanea e del kitchen lifestyle, che si terrà a Firenze…
-
Se in Natura i funghi crescono nei boschi, quando si parla di coltivazioni le cose cambiano. C’è chi li coltiva nelle cantine di un palazzo antico in centro città, chi preferisce le grotte o i masi di montagna e chi addirittura li porta nello spazio…
-
La Cascina Grampa appartiene alla famiglia Testa dal 1939. Oggi è sede dell’Azienda Agricola Giovanni Testa. Il riso Testa fa parte, insieme a tante altre tipicità italiana, della lista degli ingredienti de L’Allegra Cucina di Novara…
-
Siamo stati a Castellamare e abbiamo selezionato i 5 imperdibili…
-
Se siete innamorati o solo romantici in cerca di ispirazione dovete andare a Canelli, in provincia di Asti. Qui infatti c’è la “Via degli Innamorati”, un percorso romantico ispirato ai fidanzatini di Peynet…
-
Il Valhalla è a Milano, in zona Navigli, a pochi passi dalla Darsena, ed è nato, dall’unione delle passioni dei due titolari, che già gestiscono il Vinyl Pub in zona Isola
-
La XII edizione di Terra Madre Salone del Gusto ancora una volta ha riunito nel capoluogo piemontese 7000 delegati da 150 Paesi che con le loro storie, tradizioni e prodotti hanno animato i padiglioni di Lingotto Fiere.
