Le riviste, come la nostra, hanno vita propria, ma risentono degli amori e degli umori di chi le pensa.
Sono creature sensibili, e, a volte si ammalano. Cavolo Verde si è ammalato quando mi sono ammalata io, ed ha cessato le pubblicazioni quando mi è venuta meno la forza di accudirlo con devozione e costanza, come ho fatto dal 2011 in poi.
Ma la cosa che più amo, del mio settimanale, è che è una unione di menti e di senti-menti.
Alcuni autori mi sono stati vicini, a prescindere dal fatto che non fossi più il loro direttore. Ed è grazie alla loro amicizia, alla loro forza, alla loro perseveranza che siamo guariti, Cavolo Verde ed io, e ora torniamo on line.
Come sempre, quando si esce da una burrasca, si è diversi da quando vi si è entrati.
Cavolo Verde sarà diverso. Non più una rivista scritta dai lettori per i lettori, ma un settimanale indipendente, che non si compra, un luogo dove esprimere idee, anche scomode. Soprattutto scomode, al di fuori delle mode.
Un terreno di confronto tra modi di pensare che vuole stimolare il lettore a crearsi una sua personale visione non solo del mondo del cibo, ma dell’intero universo che ci circonda. Quell’universo del quale, come scriveva Ungaretti, noi siamo “docili fibre”.
Quindi, amici lettori, benvenuti in questo nuovo viaggio…
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Lo yogurt occupa un posto importante nella catena alimentare. Ma quando si deve mangiare yogurt e in che dosi?
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Chiunque si interessi di diete, nutrizione, alimentazione ripeterà spesso che lo yogurt fa bene. Ma non tutti sanno esattamente cosa sia lo yogurt, cibo antichissimo e tra i più sani…
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Per capire come migliorare la nostra alimentazione è necessario prima di tutto comprendere quali scelte compiono le persone tutti i giorni quando fanno la spesa, e da cosa sono motivate…
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Uno dei mangiari tipici italiani, polenta e baccalà, ha una storia curiosa che vale davvero la pena raccontare. Fino a tutto il Quattrocento in Italia non si conosceva l’esistenza del merluzzo, ed è stato un veneziano a scoprirlo…
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Da quando vivo in Portogallo, sono “perseguitata” dal baccalà.
È in ogni supermercato, in ogni ristorante, in ogni caffè che offra anche stuzzichini, persino nei negozi di frutta e verdura, nei banchi del mercato e sui camioncini degli ambulanti… -
Il sughero è la corteccia esterna, ignifuga e idrorepellente, della quercia da sughero, l’unico albero che può essere privato della corteccia senza morire.
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Da quando mi sono trasferita in Portogallo ogni giorno è una scoperta, o meglio, una riscoperta, di riti, usanze, saperi contadini a volte banali e semplici, ma efficacemente evocativi di un universo che, in Italia, se non proprio scomparso, si è fortemente ristretto e ripiegato su se stesso.
