BROLIO (AR), PRONTA UNA PRIMAVERA DI GUSTO

Nella prossima cena di venerdì 24 febbraio con stampa e operatori locali del settore si prmuoveranno pacchetti turistici per conoscere e gustare la Valdichiana e la Toscana


E' già arrivata la primavera a Brolio di Castiglion Fiorentino (AR). VENERDI' 24 FEBBRAIO sarà l'occasione per godersi nuovamente la Valdichiana. Un modo anche per gustare il menu 'ChianinAlternativa' e per conoscere l'attività di cene a tema per i prossimi mesi. Nell'estate con il Gusturista (www.ilcanaledelgusto.it) è in corso di preparazione una serie di appuntamenti per ascoltare buona musica a bordo piscina degustando vino di territorio, della Valdichiana, del resto della provincia di Arezzo e del resto della Toscana in un crinale dalla vista mozzafiato tra il versante Cortonese e la Valdichiana storica.

'CHIANINALTERNATIVA' - è il menù che comprende tagli alternativi di carne di razza Chianina IGP. Dall'allevamento alla macelleria un documento emesso dal consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, di cui la Chianina è una delle tre razze, segue i passaggi fino al 'ristorante amico', anello finale e spesso più debole che può e deve garantire al consumatore finale che ciò che sta gustando è realmente carne di razza Chianina IGP. E' utile sensibilizzare il pubblico verso un consumo sostenibile e consapevole dell'animale originario della Valdichiana e che non è fatto solo di vertebre per la tagliata e la bistecca. La Chianina è fatta anche di altri tagli interessanti che prevedono ricette tradizionali come ad esempio un bollito misto o uno stracotto, vero legame con la storia del territorio e della cucina italiana. Per questo, il menu proposto alla stampa dal 'Gusturista' e dal 'Casale di Brolio' diventerà menu 'ChianinAlternativa' e in seguito anche altri ristoranti del territorio potranno considerare l'iniziativa come spunto per fare rete e suggerire a loro modo un proprio menu con lo stesso titolo per i propri clienti.

Casale di Brolio tra Terre di Arezzo e Doc Cortona - In abbinamento saranno proposti vini del territorio sia di parte aretina che cortonese. Il Territorio aretino sarà rappresentato dai vini della Fattoria Santa Vittoria (Foiano della Chiana, AR) e da Tenuta San Luciano di Montagnano (Monte San Savino, AR). La DOC Cortona è invece stata rappresentata dai vini a base Syrah della Cantina 'Fabrizio Dionisio' in loc. Il Castagno dell'Ossaia di Cortona.

Un'idea di vacanza - Il ristorante saprà proporre una serie di cene a tema nella primavera e una serie di incontri a bordo piscina la prossima estate. Il tutto sarà promosso con pacchetti turistici per un'idea di vacanza in Valdichiana dove rilassarsi, bere e mangiare sano e di qualità e 'gustare' la storia e il territorio. Il Casale di Brolio è anche un ottimo pied-à-terre per chi arriva da lontano, ama viaggiare e sfruttare ogni minuto del proprio tempo a disposizione per conoscere la Valdichiana e la Toscana.

IL GUSTURISTA – Fa riferimento al portale www.ilcanaledelgusto.it ed è l'identikit del gourmet utente della rete e amante dei sapori genuini, appassionato dei luoghi, delle loro tradizioni storiche e cultural-gastronomiche, dei prodotti tipici che riesce a scovare in quei luoghi a lui cari e le ricette che si gustano in attività della ristorazione e agriturismi, di cui va in cerca e fa passaparola così come avviene per la ricettività.

PRIMAVERA GUSTOSA A BROLIO – 20 febbraio 2012 – CS 06


MENU 24 FEBBRAIO AL CASALE DI BROLIO


Antipasti
Tartare di Chianina IGP, uovo di quaglia, verdurine e riduzione di Syrah
Cubi di pancetta di Cinta Senese cotti a bassa temperatura, laccati alla cinese

Primi
Paccheri in piedi al ragù di Chianina IGP con demi-glace al vino rosso
Risotto al Taleggio su Salsa di Pere Stufate al Syrah di Cortona

Secondi
Stracotto di guancia di Chianina IGP con polenta e purea di patate

Dessert
Crema di Cioccolato, Maracuja e Spuma di Mascarpone
fantasia di ganaches di Il Cioccolato di Carlo


Vini in abbinamento:
Tenuta San Luciano (Monte San Savino)
Fattoria Santa Vittoria (Foiano della Chiana)
Fabrizio Dionisio (Loc. Ossaia, Cortona)